Valion geenimanipuloituja juustoja

[Jesurun]

Voit tarkistaa itse listasta minkä toimittivat, myös "luomu" juustoissa käytetään geenimanipuloituja mikrobeja. Näihin iljetyksiin on siis lisätty lehmän geenejä. Liitteenä Valion vastaukset joissa asiassa todistavat olevansa syyllisiä.

https://www.valio.fi/tuotehaku/?tuotery ... n-juoksete

[Marie]

Onpa huono juttu, kaikissa oli käytetty tätä geenimuunneltua organismia. Tiedätkö onko enää mtään juustoja tai maitouotteita jotka olivat puhtaita?

[Kulkija]

Käsitin että kyse on ihan vain valmistuksessa käytettävistä entsyymeistä, jotka kyllä jouduttavat reaktiota mutta eivät itse kulu reaktiossa, eli ovat vain ns. käsittelijöitä eivätkä osa lopputuotetta - eli tässä tapauksessa juustoja. Entsyymejä ei ole valmiissa juustoissa.

[AOAOAOAOAO]

Käsitin että kyse on ihan vain valmistuksessa käytettävistä entsyymeistä, jotka kyllä jouduttavat reaktiota mutta eivät itse kulu reaktiossa, eli ovat vain ns. käsittelijöitä eivätkä osa lopputuotetta - eli tässä tapauksessa juustoja. Entsyymejä ei ole valmiissa juustoissa.

Kiitos täsmennyksestä.

[AOAOAOAOAO]

Kysyin Geminiltä asiasta ,vastasi näin ;

" Juustonvalmistuksessa käytettävät geenitekniikalla muunnellut mikrobit liittyvät ennen kaikkea juoksutteen eli maidon hyydyttävän entsyymin tuotantoon.

Ilman juoksutetta maidon valkuaisaineet eivät saostu kiinteäksi juustomassaksi. Suurin osa maailman juustoista valmistetaan nykyään tällaisten mikrobien tuottamalla entsyymillä.

Miten ne toimivat?
Perinteisesti juustoissa käytetty juoksute (kymosiini-entsyymi) erotettiin teurastettujen, imeväisikäisten vasikoiden mahasta. 1980-luvun lopulla kehitettiin menetelmä, jolla sama entsyymi saadaan tuotettua ilman eläimiä:

Geenin siirto: Vasikan kymosiini-entsyymiä koodaava geeni siirretään turvalliseen mikrobiin, kuten hiivaan (Kluyveromyces lactis) tai rihmastohomeeseen (Aspergillus niger).

Käymisprosessi (fermentaatio): Mikrobit kasvatetaan suurissa tankeissa, joissa ne tuottavat kymosiinia aivan kuten vasikan maha tekisi.

Puhdistus: Entsyymi erotetaan ja suodatetaan tarkasti erilleen mikrobeista.

Tätä näin valmistettua entsyymiä kutsutaan englanniksi termillä FPC (Fermentation Produced Chymosin).

Onko itse juusto geenimanipuloitua?
Ei ole. Tämä on yleisin väärinkäsitys aiheesta.

Mikrobit jäävät tehtaalle: Geenimuunneltuja mikrobeja käytetään vain "tehtaina" entsyymin valmistuksessa. Itse mikrobit suodatetaan pois entsyymiliuoksesta ennen kuin sitä lisätään maitoon.

Entsyymi on proteiini, ei elävä eliö: Valmiissa juustossa ei ole eläviä muunneltuja mikrobeja eikä niiden DNA:ta. Entsyymi toimii vain molekyylitason "saksina", jotka leikkaavat maidon proteiineja niin, että maito hyytyy.

Miksi niitä käytetään?
Kasvisruokavalio: Juusto sopii kasvissyöjille, koska valmistukseen ei tarvita vasikan mahaa.

Tasalaatuisuus: Mikrobien tuottama kymosiini on erittäin puhdasta ja toimii tasalaatuisemmin kuin eläinperäinen juoksute.

Saatavuus ja hinta: Vasikanmahojen saatavuus on rajoitettua, kun taas mikrobien tuottama entsyymi on edullista ja sitä voidaan valmistaa rajattomasti.

Uskonnolliset syyt: FPC-juoksute helpottaa kosher- ja halal- sertifioitujen juustojen valmistusta. "

[Näkymätön Ninni]

Hyvällä omallatunnolla voi juustoja syödä, jos vaan terveys sen sallii ja ei noudata täysin vegaania ruokavaliota.

Tosin ylenmääräinen juustojen napostelu ei varmaankaan ole kenellekään hyväksi! 🫣