🍎🥕🥝 RESEPTIKANSIO 🍇🍋🍒

[Eero]

[Marie]

Kyälläpäs näytti hyvälle, sämpylätkin toi veden kielelle". Edellisenä kesänä kasvatin 5 isoa kurpitsaa, tänä vuonna en yhtään.

[Sanna]

Ensimmäinen hapanjuuri leipä No, teknisesti toinen, koska ensimmäinen päätyi bioon, kun ei jostain kumman syystä kohonnut.

Kannattaa opetella taito, on huomattavasti terveellisempää kuin hiivaan tehdyt leivät. Kuivattua taikinajuurta saa myös ostettua valmiina

[Hapanjuurileipä on fermentoitumisen ansiosta mahalle helpommin sulavassa muodossa, eikä aiheuta mahaoireita/sokeripiikkiä läheskään samalla tavalla, kuin tavallinen leipä. Sisältää myös enemmän vitamiineja.]

[AOAOAOAOAO]

Polish_20250121_182409766.jpg



Ensimmäinen hapanjuuri leipä No, teknisesti toinen, koska ensimmäinen päätyi bioon, kun ei jostain kumman syystä kohonnut.

Kannattaa opetella taito, on huomattavasti terveellisempää kuin hiivaan tehdyt leivät. Kuivattua taikinajuurta saa myös ostettua valmiina

[Hapanjuurileipä on fermentoitumisen ansiosta mahalle helpommin sulavassa muodossa, eikä aiheuta mahaoireita/sokeripiikkiä läheskään samalla tavalla, kuin tavallinen leipä. Sisältää myös enemmän vitamiineja.]

Laitatko käyttämäsi reseptin tänne ketjuun ?

[Tuija]

Hyvännäköistä leipää

[Sanna]

Laitatko käyttämäsi reseptin tänne ketjuun ?

Siis tohon leipään?

300g taikinajuurta [1 osa]
600g vettä [2 osa]
900g jauhoja [3 osa]
(Laitoin 100g kaurahiutale, 100g ohrajauho ja loput vehnäjauhoja)
Suolan ohje on 25% mut ite käytän vähemmän. Laitoin ruokalusikallisen.

Jauhot ja vesi sekaisin. Anna seistä esim muovipussilla suojattuna 1h.
Lisää juuri ja vaivaa reilusti.
Lisää suola ja vaivaa.
Kohota huoneenlämmössä n. 4 tuntia välillä taitellen taikinaa.
Muotoile taikina muotoonsa ja laita kohoomaan esim jauhotettuun kohotuskoriin, muovipussi päälle ja jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Kumoa kuumalle pellille, pataan tai pizzakivelle, tee viillot ja paista n. 200-250° n.30-45 min riippuen leivästä, koosta ja uunista.


Ohjeesta tulee kaksi leipää, eli puolet riittää yhteen. Jauhoja kannattaa laittaa vähän maltin kanssa. Osa jauhoista imee vettä enemmän kuin toiset.

Itse taikinajuureen löytyy netistä reseptejä, jos itsellä ei ole juurta. Ostin omani valmiina. Mitä vanhempi juuri, sen paremmin toimii/happamampi on.

[Sanna]

Juuri tarvii siis olla aktiivinen ja ruokittu ennen leipomista

[Angelicus]

Itse teen rukiista hapatettua leipää. Juuren ruokin siten, että edeltävänä päivänä otan sen pakastimesta sulamaan ja sekoitan sen osaan lopullisen taikinan nestemäärästä sekä jauhoista. Seuraavana päivänä alustan taikinan.

[Sanna]

Ai sulla on onnistunut pakastus? Monet sanoo että se on vaikeaa. Tuota rukiista vois kyllä kokeilla

[Eero]

Peukut tälle

[Angelicus]

On se ero minun leipomisessa, että käytän ylösnostatuksessa kyllä hiivaa. Pitäisi varmaan kokeilla jälkiuunikypsennystä, vai onko kyseessä jonkinlainen kuivaaminen. Kaupan jälkiuuniruisleipä ei tuota ilmavaivoja, kun taas lyhyemmän aikaa kypsennetty aiheuttaa, ainakin minulla. Vehnä, ohra ja kaura, ne eivät tuota päästöongelmaa, vaikka hiivaa käyttääkin leipomisessa.

[AOAOAOAOAO]

Laitatko käyttämäsi reseptin tänne ketjuun ?

Siis tohon leipään?

300g taikinajuurta [1 osa]
600g vettä [2 osa]
900g jauhoja [3 osa]
(Laitoin 100g kaurahiutale, 100g ohrajauho ja loput vehnäjauhoja)
Suolan ohje on 25% mut ite käytän vähemmän. Laitoin ruokalusikallisen.

Jauhot ja vesi sekaisin. Anna seistä esim muovipussilla suojattuna 1h.
Lisää juuri ja vaivaa reilusti.
Lisää suola ja vaivaa.
Kohota huoneenlämmössä n. 4 tuntia välillä taitellen taikinaa.
Muotoile taikina muotoonsa ja laita kohoomaan esim jauhotettuun kohotuskoriin, muovipussi päälle ja jääkaappiin tekeytymään yön yli.
Kumoa kuumalle pellille, pataan tai pizzakivelle, tee viillot ja paista n. 200-250° n.30-45 min riippuen leivästä, koosta ja uunista.


Ohjeesta tulee kaksi leipää, eli puolet riittää yhteen. Jauhoja kannattaa laittaa vähän maltin kanssa. Osa jauhoista imee vettä enemmän kuin toiset.

Itse taikinajuureen löytyy netistä reseptejä, jos itsellä ei ole juurta. Ostin omani valmiina. Mitä vanhempi juuri, sen paremmin toimii/happamampi on.

Kiitos.

[Marie]

Aivan ihana leipä, minäkin kokeilen kun löydän taikinanjuuren. Kiitos vinkistä että juurta saa ostaa kaupasta.